Temps total 160 min
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte à choux
- 250 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 80g de beurre ramolli
- 150g de farine
- 8 oeufs
Crème
- 400ml de panna cotta
- 250ml de lait concentré
- 2 cc d’extrait de vanille
Nappage
- 250ml de panna cotta
- 200g de chocolat noir, au lait ou blanc selon vos envies
Instructions
Pâte à choux
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’eau et le beurre.
- Y ajouter la farine jusqu’à obtenir une boule.
- Hors feu, battre la pâte qui doit être souple.
- Puis remettre à feu doux quelques secondes pour la dessécher.
- Laisser refroidir.
- Ajouter les œufs et battre énergiquement.
- Mettre dans une poche à douille et former des choux.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Crème
- Mixer tous les ingrédients.
- Une fois les choux cuits et refroidis, les percer d’un petit trou et les remplir de crème à l’aide d’une douille.
- Mettre les choux au réfrigérateur pendant 2 heures.
Nappage
- Mélanger tous les ingrédients à feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Tremper les choux dans le mélange à l’aide de 2 cuillères.
- Les déposer sur un plateau et laisser reposer 2 à 4 heures.
Notes
Avant de servir, décorer avec de la crème chantilly sur un lit de crème anglaise.
Quelques photos
