Ingrédients
PÂTE
- 300g de farine de blé
- 300g de semoule fine
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 1 cs de sel
- 350ml d’eau tiède (à adapter selon les besoins)
- 2 cs d’huile d’olive
FEUILLETAGE
- 130g de beurre fondu
- 120g d’huile d’olive
- Semoule fine
Instructions
PÂTE
- Dans un grand bol, disposer la farine, la semoule, la levure et le sel.
- Mélanger le tout et ajouter, petit à petit, l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
- Il faut que la pâte soit souple et qu’elle colle légèrement.
- Former des boules.
- Enduire chacune d’elle d’huile, puis les déposer sur un plat huilé et couvrir de papier film.
- Laisser reposer 10 minutes, le temps de préparer le mélange pour le feuilletage.
FEUILLETAGE
- Huiler un plan de travail.
- Aplatir 2 boules de pâte et les surperposer l’une sur l’autre.
- Continuer à aplatir avec les mains d’un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’elles soient fines et transparentes.
- Enduire la pâte du mélange beurre fondu/huile et parsemer de semoule fine.
- Commencer par rabattre la partie supérieure vers le milieu.
- Faire de même pour la partie inférieure en introduisant à chaque le mélange beurre fondu/huile et la semoule.
- Répéter l’opération sur les côtés droit et gauche pour obtenir un carré.
- Le couvrir de papier film en attendant de façonner le reste.
CUISSON
- Huiler un poêle et, une fois chaude, disposer le msemen légèrement aplati et saupoudré de semoule fine.
- Laisser cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retourner régulièrement le msemen pendant la cuisson.
Notes
Les msemen se conservent très bien dans des sacs fermés hermétiquement et vous pouvez les congeler sans problème.
Quelques photos
